赤羽「日本酒と備長炭串焼き ひらく」では、千葉県の銘柄鶏の錦爽どりを使った焼き鳥をはじめ、ご家庭で焼き鳥店の味を楽しめる商品を取り揃えております。 赤羽「日本酒と備長炭串焼き ひらく」では、千葉県の銘柄鶏の錦爽どりを使った焼き鳥をはじめ、ご家庭で焼き鳥店の味を楽しめる商品を取り揃えております。

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ひらくの焼鳥と鳥刺し

焼鳥

 

串焼きの鶏は、千葉県の銘柄鶏「錦爽どり」を使用し、
高温の備長炭で、余計な脂を落とし、香ばしく仕上げています。

早朝に処理された朝引きの鶏を、その日のうちに1本1本丁寧に串打ちし、
高温の炭火でいっきに焼き上げます。

素材にこだわり、鮮度にこだわり、焼き方にこだわり、1番美味しい状態で、お客様にお出ししております。

焼き鳥のタレは、16年以上継ぎ足しされた赤ワインベースの醤油ダレを使用しております。

 

 

鳥刺し

 

鳥刺しは、岩手県花巻市直送の「ほろほろ鳥」を使用し、
刺身の食感と旨味を残しつつ、安全に加熱調理してご提供いたします。

ほろほろ鳥はキジ科の鳥で、その肉質はジューシーでとろけるように柔らかく、「食鳥の女王」とも呼ばれています。

鶏肉より脂肪が少なく、タンパク質が多く鉄分は牛肉と同程度で魚の3倍以上あり、ビタミン類も豊富です。

また、ほろほろ鳥は病気に強く丈夫な鳥でもあり、当店で仕入れている栽培農家さんでは、薬を一切使わずに自然の中で飼育しされています。

なのでとっても安全安心な鳥肉です。

そして何よりその美味しさに魅せられて、当店では長らく使用しております。

 

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